Jl. Sultan Hadiwijaya No. 08 Demak 0291-685013 dinpertanpangandemak@yahoo.com

artikelKP

WASPADA BAKTERI LISTERIA DI JAMUR ENOKI

Jamur enoki mengandung nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh, rata-rata jamur pangan mengandung 19-35 persen protein lebih tinggi dibandingkan dengan beras (7,38%) dan gandum (13,2%). Asam amino esensial yang terdapat pada jamur ada sekitar 9 jenis dari 20 asam amino yang dikenal. Selain itu 72 persen lemaknya termasuk jenis lemak tidak jenuh. Jumlah kandungan seratnya yang tinggi sangat baik untuk pencernaan, sehingga cocok untuk pelaku diet.
Namun, beberapa hari ini muncul isu keamanan pangan terkait jamur enoki. Kementan menyampaikan ketika webinar Keamanan Pangan Rabu (24/6/2020) telah memusnahkan jamur enoki yang beredar, karena setelah dilakukan pengujian, didapatkan hasil yang mengatakan benar adanya, bahwa jamur enoki di Indonesia mengandung bakteri listeria.
Jamur enoki ini menurut peneliti mikrobiologi terpapar bakteri Listeria pada waktu penyimpanan sebelum siap dikonsumsi. Bakteri ini biasanya mencemari produk olahan. Bakteri L. monocytogenes adalah jenis bakteri patogen yang banyak mencemari produk olahan berbahan dasar susu dan turunannya seperti keju, eskrim dan yoghurt. Selain itu juga bisa mengkontaminasi pada daging mentah dan sayuran.
Sebetulnya jamur enoki tersebut apabila dikonsumsi dengan proses dimasak minimal suhu 75˚C, itu masih aman. Tetapi beberapa orang mengkonsumsi jamur tersebut sebagai campuran salad sayur atau dalam kondisi tidakmatang, itulah yang membahayakan. Selain itu kontaminasi silang ketika penyimpanan juga bisa terjadi, dapat mencemari bahan makanan lain yang kita makan.
Berikut rilis resmi dari Badan Ketahanan Pangan Kementrian Pertanian terkait isu keamanan pangan jamur enoki. Klik link di bawah ini :

https://www.pertanian.go.id/home/?show=news&act=view&id=4428

(Cendra Liana Sari/Bidang KP)

About author:-

CALL CENTER PUPUK

Dinpertan Pangan : 0812-8593-8101

PUSRI : 0852-0034-5124

PETROKIMIA : 0812- 1773-2971

Archives

Archives

Dinas Pertanian dan Pangan Kab. Demak

Jl. Sultan Hadiwijaya No.8 Demak 59515

Telepon ( 0291) 685013 Fax ( 0291 ) 685013

 

July 2020
M T W T F S S
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031