Beras Merah

Beras merah merupakan beras yang belum mengalami proses penggilingan  atau pengelupasan kulit sepenuhnya. Lapisan kulit yang masih menutupi bijirin beras mengandung  serat dan nutrisi  yang penting  bagi  tubuh.  Sedangkan beras  putih  sudah dikuliti hingga hanya tersisa bijirinnya. Sehingga tidak memiliki lagi serat dan bisa meningkatkan kadar gula.  Itulah sebabnya, mengkonsumsi   beras  merah  lebih  sehat ketimbang beras putih.

Beberapa  keuntungan  yang  didapat  dengan  makan  nasi merah,  baik  secara diet maupun  kesehatan  antara  lain mengandung  serat   yang  tinggi,  serta Kadar  indeks Glikemic yang rendah. Berikut ini manfaat dan kandungan dari beras merah:

1. Mengandung Serat Tinggi

Nasi akan memberi Anda nutrisi seperti magnesium, zat besi, serat, protein dan niacin. Namun perlu diperhatikan jenis nasi yang dikonsumsi. Pilihlah nasi merah, brown rice atau beras hitam ketimbang nasi putih yang merupakan karbohidrat sederhana. Mereka lebih baik karena kandungan serat yang tinggi serta memiliki karbohidrat kompleks yang lebih sehat.

2. Glycemic Index Rendah

Makanan dengan karbohidrat kompleks, salah satunya beras merah, memiliki tingkat   glycemic index rendah yang berguna dalam pengaturan kadar gula darah dan produksi insulin.  Selain itu juga menyediakan energi untuk memaksimalkan  manfaat kesehatan. 

3. Cepat Kenyang

Beras merah yang sudah dimasak menjadi nasi hanya memuat 45 gram karbohidrat dan serat di dalamnya. Hal ini dapat memberi efek kenyang lebih lama. Tingginya kandungan serat bermanfaat membasmi endapan lemak dalam usus besar, sekaligus melancarkan pencernaan.

4. Sumber yang Baik untuk Zat Besi

Zat besi atau mangan membantu tubuh untuk menghasilkan energi dari makanan yang di konsumsi. Mangan juga merupakan komponen penting dari enzim dan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari kerusakan oleh radikal bebas yang biasanya terbentuk selama proses produksi energi. Jadi, daya tahan tubuh meningkat dan energi bisa digunakan lebih optimal.

5. Kaya akan Zinc

Mineral ini membantu mempercepat penyembuhan luka dan menjaga sistem imun berfungsi dengan baik. Zinc juga kaya akan antioksidan yang melindungi tubuh dari radikal bebas yang bersifat merusak sel-sel dan jaringan tubuh.

6. Mengandung Vitamin B-6

Satu porsi nasi merah bisa memenuhi 23 persen kebutuhan harian dari vitamin B6. Jumlah itu yang memang diperlukan tubuh untuk menjalankan fungsi organ. Vitamin ini membantu menjaga keseimbangan dari pembentukan hormon serotonin (hormon pengatur mood), sel darah merah dan produksi sel-sel DNA.

7. Menurunkan Kolesterol

Nasi atau beras merah mengandung minyak yang bermanfaat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat. Maka dari itu, disarankan untuk menjalani diet beras merah dan gandum utuh dengan tujuan meningkatkan level kolesterol baik.

Karakteristik Beras Merah

Tanaman padi beras merah sangat cocok ditanam di daerah pegunungan pada ketinggian sekitar 700 dpl. Padi ini dapat dipanen setelah 5-6 bulan, dengan produksinya 2-3 ton/ha. Wama merah pada beras merupakan wama merah alami berasal dari antosianin yaitu pigmen tanaman yang memberi wama pada endosperm biji padi beras merah .

Beberapa pengalaman secara empiris khasiat dari beras merah diantaranya mencegah: Pikun – Stroke – Kanker – Sakit  Jantung. Beras merah mudah dicerna, serta tidak menimbulkan  efek kembung

Adanya kandungan  senyawa lemak  nabati essensial   dan    serat   pada  kulit  an beras merah mampu mengikat kolestrol  jahat/LDL  dalam darah   kemudian  senyawa lemak nabati essensial juga mengurangi penyumbatan pembuluh darah pemicu serangan stroke  dan jantung koroner.  Sehingga  keunggulan beras merah ini handal   sebagai pencegah  Stoke  dan  Serangan  Jantung .

Khasiat lain dari beras merah sebagai anti kanker karena kandungan serat beras merah relatif  mudah diserap oleh permukaan usus sehingga dapat meringankan beban kerja usus.  Mekanisme  ini mencegah adanya sisa makanan yang tertahan terlalu lama dalam tubuh sehingga racun dalam sisa makanan yang berpotensi karsinogen   / menyebabkan  kanker  tidak sempat terserap oleh usus .

Beras merah juga dapat mencegah kepikunan karena kandungan Asam Folat cukup tinggi.  Asam Folat yang terkandung  sebesar  14,30 gram  per 100 gram  bahan  dari   beras  merah  versus  Asam Folat  sebesar  5,90  gram per 100 gram bahan dari beras putih.

Asam Folat yang terdapat dalam beras merah mampu pula menurunkan kadar homsistein   dalam  otak.  Homsistein adalah penyebab dari  kepikunan,   penumpulan akan kecerdasan  dan  daya  ingat,  serta  kemerosotan   daya  ingat .

Keunggulan  lain dari beras merah ini juga  karena mudah dicerna  hal ini karena kandungan  serat  alami  serta keseimbangan  yang harmonis  antara vitamin-vitamin: B2,   B3, B6,  dan  E  yang menyebabkan Beras Merah mudah dicema..

Keunikan lain dari keunggulan beras merah ini karena beras merah tidak menimbulkan / menyebabkan   perut  kembung  sehingga sangat cocok dikonsumsi untuk  makanan bayi / balita serta manula sebagai bubur  maupun minuman serealia .

Adapun nutrisi yang terdapat pada beras merah antara lain: pada kulit ari beras merah banyak mengandung zat – zat gizi yang penting bagi tubuh karena  kaya  akan  serat dan  minyak  nabatinya.  Beras  Merah mengandung pula Vitamin  E .

Beras merah banyak pula mengandung  Vitamin B diantaranya B2, B3, B6 kandungan asam lemak esensial  dalam  beras merah sangat tinggi  sebesar  1,170 gram per 100 gram  bahan  sedangkan  pada  beras putih  hanya  0,205  gram  per 100 gram bahan.

Sumber: http://cybex.pertanian.go.id/artikel/100507/beras-merah/